Капусту разобрать на листья, залить их кипящей водой и дать настояться несколько минут. После этого мелко порубить листья или пропустить их через мясорубку, слегка посолить и потушить с небольшим количеством воды.
Уксус прокипятить, заправить им капусту, остудить. Влить квас и перемешать.
Щи можно заправить водой или бульоном. В этом случае их можно подавать и горячими, и холодными.
Продукты
капуста белокочанная
400
г
уксус
2
ст. ложки
квас
700
мл
соль
по вкусу
Рецепт: Летние щи из свежей капусты. Как приготовить Летние щи из свежей капусты?
Щи из свежей капусты (классический... 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Щи из свежей капусты 
Щи «По-русски» 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Тушеная капуста по-русски 
Капустные котлеты