Хорошо вымытую капусту разобрать на соцветия диаметром З—5см. Приготовить солевой раствор и бланшировать капусту в этом растворе в течение трех минут, после чего сразу же остудить в холодной воде. Уложить капусту в подготовленные банки, добавив лавровый лист, корицу и несколько горошин перца. Залить приготовленным горячим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать в течение 20 мин, после чего закатать.
Продукты
На 1 кг цветной капусты:
корица
5
г
лавровый лист
1-2
шт.
перец чёрный горошком
по вкусу
Для бланширования на 1 л воды:
соль
70
г
Для маринада на 1 л воды:
уксус 8%
200
мл
сахар
50
г
соль
30
г
Рецепт: Цветная капуста. Как приготовить Цветная капуста?
Борщевая заправка (закатка) 
Маринованная капуста с перцем... 
"Пьяные" помидоры 
Заправка для солянок и рассольников 
Сырой салат из огурцов на зиму 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Капуста, тушенная с картошкой и...