Пирог с посыпкой

1. Нагреть духовку до 180° С. Смазать глубокую круглую форму для пирогов диаметром 17 см растопленным сливочным или растительным маслом.

2. Миксером взбивать яйцо в небольшой миске 5 минут в густую пену. Постепенно ввести сахар, продолжая взбивать, пока пена не станет блестящей и бледно-желтой.

3. Влить, помешивая, молоко. Металлической ложкой быстро ввести просеянную муку и растопленное сливочное масло.

4. Для посыпки в миску среднего размера просеять муку, добавить нарубленное сливочное масло и сахар. Пальцами растереть масло с мукой в течение 2 минут в мелкую и рассыпчатую крошку.

5. Выложить половину теста в подготовленную форму, сверху насыпать крошку, на нее положить вторую половину теста. Выпекать 25 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить пирог в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать.

Для посыпки верха смазать пирог растопленным сливочным маслом и посыпать смесью корицы и сахара.