Рыбу очистить, вымыть, нарезать порционными кусками, обдать кипятком, положить в сотейник. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками, выложить на рыбу. Посолить по вкусу. Влить вино и бульон или воду. Накрыть посуду крышкой, варить в течение 15-20 мин. После этого бульон слить и кипятить его до тех пор, пока не останется около одного стакана жидкости. Добавить муку, смешанную с 1 ст. ложкой масла. Варить, помешивая, 3-4 мин. Снять с огня, добавить оставшееся масло, перемешать, посолить по вкусу, процедить.
Продукты
осетрина
500
г
грибы белые
200
г
вино белое столовое
3
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
масло сливочное
2
ст. ложки
бульон
1.5
стакана
или вода
1.5
стакана
соль
по вкусу
Рецепт: Паровая осетрина. Как приготовить Паровая осетрина?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Паста с белыми грибами 
Украинские плавуны