Прямоугольники с шоколадом

Соберите яичные белки в мис­ке, добавьте щепотку соли и начните взбивать миксером. Не переставая взбивать, добавьте сахар. Взбивайте до образования густой однородной массы. Включите духовку, выставив температуру на 50°С, выньте противень и выстелите его пекарской бумагой. Нарисуйте на пекарс­кой бумаге круг диаметром 26 см с помощью карандаша и тарелки. Поместите взбитые белки в конди­терский мешок и заполните ими нарисованный круг. Поставьте про­тивень с безе в духовку на 3 часа. Разрежьте бисквит на два слоя по горизонтали. Поместите аб­рикосовое желе в кастрюльку, до­бавьте ром и 1 ст. л. воды и растопите на слабом огне. Кисточкой промажьте оба слоя бисквита растопленным желе и сложите слои. Промажьте желе поверх­ность бисквита и бока. Оставьте на 10 минут пропитаться, а затем порежьте его на полосы шириной 4 см. Разложите полосы на решет­ке для тортов, расположенной на листе пекарской бумаги. Растопите на водяной бане шоколад и смешайте его со сливками. Обильно промажьте смесью полоски бисквита, остав­ляя шоколад стекать на лист бу­маги под решеткой. Переместите полоски бисквита с решетки на лист бумаги с шоколадом, чтобы и нижняя часть полосок покрылась шоколадом. Оставьте в прохлад­ном месте минимум на 24 часа. Перед подачей расположите на широком сервировочном блюде диск безе, отделите от бу­маги полоски бисквита, порежьте их на одинаковые прямоугольники и разложите на диске из безе. Взбейте сливки, наполните ими кондитерский мешок с наконечни­ком в виде звезды и украсьте края диска из безе розочками из взбитых сливок.