Спаржа с подрумяненными сухарями

Спаржу очистить, соскоблить верхние волокна, начиная с головки и до той части ствола, которая перестает ломаться. Вскипятить подсоленную воду и опустить в нее спаржу, довести до полуготовности. Дать спарже дойти в кастрюле с открытой крышкой. Вынуть спаржу и дать воде стечь, затем переложить на тарелку. Растительное масло налить в сковороду, довести до кипения, всыпать черствой ситной булки и жарить до тех пор, пока масло полностью не впитается. Полить этим соусом спаржу и подавать на стол.

Если нет свежей спаржи, можно использовать консервированную.

Опустить ее в соленый кипяток, поставить кастрюлю со спаржей на пар и разогреть, но не кипятить.