Промыть и зачистить язык, положить в кипящую воду, добавить очищенные коренья и лук и посолить. Варить на слабом огне до готовности.
Приготовить соус. Для этого вино поставить на слабый огонь, выпарить наполовину, влить сливки, довести до кипения и снять с огня. Взбить смесь венчиком, добавляя небольшими порциями сливочное масло. Посолить, поперчить и перемешать с горчицей.
Обдать сваренный язык холодной водой и снять кожицу, нарезать поперек ломтиками, выложить на блюдо и залить соусом.
Продукты
язык большой
1
шт.
лук
1
шт.
морковь по-корейски
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
Для соуса:
сливки
200
г
вино белое сухое
100
мл
масло сливочное
200
г
горчица
3
ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Язык под эльзасским соусом. Как приготовить Язык под эльзасским соусом?
Жаркое по-деревенски 
Бефстроганов классический 
Мясо по-тайски 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Куриные рулетики с сыром 
Яйца Пармантье 
Буйабес 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Куриные рулетики по-французски с... 
Как варить говяжий язык 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Салат «Испанский» с языком 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Язык с грибами "под шубой"