Телячью голову хорошо очистить, обмыть, разрубить, вынуть язык и мозги и варить в подсоленной воде. Сваренную голову вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Лук пассеровать на масле, влить 1/2 л овощного бульона, добавить пряности, измельченные коренья и овощи, сок лимона и натертую лимонную корку, и все вместе поварить. Затем в этот соус положить сваренное мясо и еще немного потушить. Готовые головы выложить на подогретое блюдо. Отдельно гарнировать отварными овощами: цветной капустой, морковью, зеленым горошком. Украсить веточками зелени.
Продукты
голова телячья
1
кг
лук репчатый
3-4
шт.
морковь
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
петрушка
по вкусу
зелень
по вкусу
специи
по вкусу
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
кардамон
по вкусу
соль
по вкусу
лимон
1
шт.
бульон овощной
0.5
л
масло растительное
3
ст. ложки
Рецепт: Голова телячья. Как приготовить Голова телячья?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Чашушули 
