Телятина, тушенная с яблоками

Мясо без костей посолить, добавить очищенные морковь, лук, варить на малом огне до полуготовности, затем заложить нарезанные кусочками яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, и варить до полной готовности мяса. Готовое мясо вынуть. Отвар процедить и приготовить из него соус: поджарить пшеничную муку на масле до золотистого цвета, охладить, развести отваром от мяса, добавить сметану, соль и сахар по вкусу, довести до кипения. Мясо нарезать на порции, прогреть в соусе. При подаче на стол полить соусом. На гарнир подать картофельное пюре, каши или отварные макаронные изделия.