Подготовленный миндаль смешать с сахаром (50% по норме) и яичными белками (50% по норме) пропустить через вальцовку 2—3 раза. Массу нагреть до 40° и охладить, помешивая. После этого добавить остальные продукты и взбивать в машине или вручную 8—10 минут. Готовое тесто положить в кондитерский мешок и через зубчатую трубочку выпустить мелкие фигурки на противень, смазанный маслом и слегка посыпанный мукой. После выпечки заглазировать сахарным сиропом. Отделать печенье половинками миндаля пли кусочками цуката.
Продукты (на 100 порций)
мука
91
г
сахар
456
г
миндаль
304
г
яичный белок
185
г
масло сливочное
76
г
сахарная пудра ванильная
1
г
миндаль для отделки
30
г
цукаты для отделки
30
г
сахар для сиропа
46
г
Рецепт: Печенье славянское. Как приготовить Печенье славянское?
Миндальное печенье по ГОСТу 
Миндальное печенье на яичных... 
Итальянское печенье из миндальной муки 
Миндальное печенье "Амаретти" 
Макаруны (миндальные пирожные) 
Котлета по-киевски 
Галушки по-охотничьи 
Львовский сырник 
Украинские плавуны 
Картофельные пампушки с...