Язык натереть солью и ненадолго положить в холодильник. Отварить, добавив морковь, лук, корень петрушки, затем облить холодной водой и снять пленку. Кусок сала толщиной 0,5 см отбить и завернуть в него язык. Говядину нарезать на куски и также отбить, завернуть в нее язык с салом, положить в марлю, перевязать ниткой. Варить 30 минут в бульоне, в котором варился язык. Вынуть из бульона и поставить под легкий пресс. Снять марлю, нарезать кусочками, украсить петрушкой и укропом. К языку подать строганый хрен.
Продукты
язык
200
г
сало
200
г
говядина
200
г
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
хрен строганый
8
ст. ложек
зелень
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Язык отварной. Как приготовить Язык отварной?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Как варить говяжий язык 
Язык с грибами "под шубой" 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Заливное из языка 
Жаркое из языка (8—10 порций)