Мясо нарежем кубиками. 3 ст.л. муки смешаем с перцем и солью и обваляем в ней мясо. Разогреем жир и хорошенько подрумяним на нем мясо со всех сторон, затем вынем, а в жир подмешаем еще 1 ст.л. муки. Постепенно подольем бульон. Мясо положим снова в кастрюлю и на медленном огне под крышкой 2 с половиной часа потушим. Морковь, лук, пастернак или петрушку нарежем мелкими кусочками и через полтора часа тушения добавим к мясу. Из муки, свиного жира, лимонной цедры, лука, соли и 3 ст.л. воды замесим тесто, скатаем 8 круглых кнедликов, положим их в кастрюлю с мясом и 30 минут поварим. В заключение посыплем зеленью петрушки.
Продукты
Для мяса:
говядина огузок
750
г
мука
4
ст. ложки
перец чёрный дважды
на кончике ножа
соль
1
ч. ложка
жир кулинарный для даренья
3
ст. ложки
бульон мясной горячий
0.75
л
морковь
250
г
лук
250
г
корень пастернака или петрушка
1
шт.
Для кнедликов:
мука
100
г
жир свиной
1
ст. ложка
цедра лимона
1
ч. ложка
лук покрошенный
1
ст. ложка
соль дважды
на кончике ножа
зелень петрушки нарубленная
1
ст. ложка
Рецепт: Тушеная говядина в старинном вкусе. Как приготовить Тушеная говядина в старинном вкусе?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
