Очень аккуратно отделить яичные белки от желтков. Белки слегка взболтать, но не взбивать. Сковороду с толстым дном поставить на сильный огонь, растопить сливочное масло и сразу же влить растительное масло. Смесь раскалить. Сковороду снять с огня и вылить на нее белки. Через несколько секунд осторожно выложить на него желтки. Накрыть сковороду крышкой, выдержать около 3 мин, после чего посолить. На огонь больше ставить не надо. Если сковорода была сильно разогрета, яичница «дозреет» под крышкой.
Продукты
яйца
4
шт.
масло сливочное
по вкусу
масло растительное
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Яичница-глазунья. Как приготовить Яичница-глазунья?
Яичница-глазунья на сливочном масле 
Яичница в хлебе, с сыром и колбасой 
Шакшука со свежими помидорами 
Чирбули (яичница по-грузински) 
Яичница под сыром 
