Сахар и воду в соотношении 4:1 уваривают до 120°С. Добавляют предварительно вымоченный в проточной воде желатин.
Нагревают на слабом огне при перемешивании до полного растворения. Горячий сахаро-желатиновый сироп вводят тонкой струйкой во взбитые в течение 15—20 минут яичные белки и продолжают взбивать до получения пышной массы.
В конце взбивания добавляют подготовленную однородную смесь из размягченного сливочного масла и сгущенного молока. Взбивание немедленно прекращают.
Масса должна быть белой, однородной, пышной, хорошо сохраняющей форму.
Суфле «Птичье молоко» 
Творожно-молочное суфле 
Творожное суфле 
Десерт из замороженной клубники 
Шоколадное суфле 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки