рецепт с фото пошаговый

"Мармелад" из арбузных корочек

Фото к рецепту: "Мармелад" из арбузных корочек
 8 порций
 20 часов (ваши 1 час)
 Sve4kaSV   18.09.21

Необычный бюджетный десерт - цукаты из арбузных корочек. Мягкие внутри, похожие на мармелад или рахат-лукум, кисло-сладкие, с тонким ароматом кардамона. Домашние цукаты вкусные и, в отличие от магазинных сладостей, не содержат сомнительных добавок. Отличный вариант для домашнего чаепития!

Продукты (на 8 порций)
Арбузные корки - 500 г (вес в очищенном виде)
Сахар - 600 г
Сок лимона - 30 мл (по вкусу)
Ванильный сахар - 10 г
Кардамон - 4 шт.
Сода - 1/2 ч. ложки
Сахарная пудра - 50 г

Пошаговый фото рецепт"Мармелад" из арбузных корочек
Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
Лучше всего выбирать арбуз толстокожий, так как тонкие корочки арбуза могут иметь травянистый привкус. Количество лимонного сока и пряностей можно регулировать по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №2

Арбузные корки очистите от зелёной кожицы. Для этой цели удобно использовать овощечистку. Нарежьте арбузные корки небольшими кубиками. По желанию можно нарезать корочки брусочками или соломкой.
Сложите корки в глубокую миску.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №3

В отдельной ёмкости соедините примерно 500 мл воды и соду. Перемешайте и влейте содовый раствор к нарезанным арбузным корочкам. Оставьте примерно на 5-6 часов.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №4

Спустя указанное время откиньте корочки арбуза на дуршлаг и тщательно сполосните под проточной водой.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №5

Переместите арбузные корочки в кастрюлю с толстым дном или казан. Влейте холодную воду так, чтобы она почти покрывала арбузные корки. Мне понадобилось 400 мл. Всыпьте половину сахара (300 г). Поставьте на средний огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и, периодически помешивая, варите примерно 20 минут.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №6

Затем снимите с огня и оставьте корки в сиропе настаиваться примерно 5-6 часов.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №7

Повторите процедуру во второй раз.
Поставьте кастрюлю на средний нагрев и доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и, периодически помешивая, варите примерно 20 минут. Затем снова снимите с нагрева и оставьте арбузные корки в сиропе ещё на 5-6 часов, чтобы кусочки ещё больше напитались сиропом.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №8

Спустя указанное время всыпьте вторую половину сахара. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №9

Добавьте ванильный сахар, кардамон и лимонный сок. Снова поставьте кастрюлю на средний нагрев и доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и, периодически помешивая, варите арбузные корки в сиропе примерно 25-30 минут, до полупрозрачности.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №10

Откиньте корочки на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы хорошо стёк сироп. Мне понадобилось около часа, чтобы кусочки слегка подсохли. Оставшийся арбузный сироп можно хранить в холодильнике и использовать для пропитки бисквитов, добавления в чай или выпечку.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №11

Равномерно выложите цукаты на решётку или лист пергамента для выпечки. Оставьте при комнатной температуре минимум на 2-3 часа (если сушите на пергаменте, то обязательно переверните один раз).
За это время цукаты хорошо подсохли, стали матовыми и лишь слегка липли к рукам, но при этом остались мягкими внутри - как мармелад.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №12

Переложите арбузные цукаты в полиэтиленовый пакет. Всыпьте сахарную пудру. Завяжите пакет и хорошо встряхните, чтобы все кусочки хорошо запанировались со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №13

"Мармелад" из арбузных корочек готов.

Фото приготовления рецепта: "Мармелад" из арбузных корочек - шаг №14

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: "Мармелад" из арбузных корочек. Как приготовить "Мармелад" из арбузных корочек?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Конфеты Цукаты
Блюда из арбуза
9 спасибо 1209 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)