Поджарить тонко нарезанные ломтики лука, добавить муку и, когда она приобретет золотистый оттенок, налить немного бульона. Помешивая, варить до тех пор, пока соус не станет густым, добавить соль, перец и варить на очень слабом огне еще 15 мин. Пропустить через сито, добавить мадеру, оливки, очищенные от косточек и мелко нарезанные, и тушить 10 мин. Подавать к мясным и рыбным блюдам.
Продукты (на 2 порции)
оливки
100
г
масло сливочное
50
г
или маргарин
50
г
мука
50
г
лук
150
г
бульон мясной
0.5
л
мадера
1
стакан
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Соус с оливками. Как приготовить Соус с оливками?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Лазанья 
Тосканский суп с фаршем 
Паста "Примавера" с курицей 
Баклажаны "Пармиджано"