рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой хлеб со льном

Фото к рецепту: Дрожжевой хлеб со льном
 EkaterinaSh/   18.05.20

Хлеб с добавлением цельнозерновой муки и льна по этому рецепту получается очень воздушным и пористым. По вкусу похож на заквасочный, но готовится исключительно на дрожжах.

Продукты
Лён - 50 г (примерно 1/3 стакана)
Мука пшеничная высшего сорта - 250 г (примерно 1,5 стакана)
Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г (примерно 2/3 стакана)
Сахар - 8-10 г (1 ч. ложка)
Соль - 5 г (1 ч. ложка без верха)
Дрожжи сухие (активные или обычные) - 3 г (1 ч. ложка)
Вода - 250 г (1 стакан)
Масло растительное рафинированное - 10 г (1 ст. ложка)
Мука для присыпки - 1 ст. ложка
Масло растительное для смазывания рук - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептДрожжевой хлеб со льном
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №1

Подготовьте продукты для приготовления хлеба. Вода должна быть комнатной температуры, т.е. примерно 25 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №2

В отдельную небольшую миску налейте 60 мл воды и насыпьте сахар, размешайте. Добавьте 30 г муки высшего сорта и добавьте дрожжи. (Вода и мука берутся из общего количества.)

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №3

Размешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №4

В чаше, в которой будете замешивать тесто, соедините всю оставшуюся муку и оставшуюся воду.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №5

Перемешайте до однородности. На данном этапе нужно, чтобы вода с мукой просто смешались (пару минут перемешивания вполне достаточно), долгий замес делать не надо. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Это очень важный момент, называется автолиз.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №6

Тем временем лён измельчите в кофемолке.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №7

Итак, опара подошла.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №8

Добавьте опару в миску с тестом. Насыпьте соль.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №9

А теперь тесто нужно долго и тщательно замешивать. Руками минут 15, а комбайн справится за 5-7 минут. Добавьте масло и вымешивайте ещё пару минут, пока тесто не соединится с маслом. Тесто очень липкое и жидковатое. Не пугайтесь, так и должно быть.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №10

Добавьте молотый лён и замешивайте еще (минут 5 комбайном или 10 минут руками).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №11

После добавления льна тесто станет чуть гуще, но по прежнему будет очень липким. Накройте миску с тестом и оставьте в тёплом месте для подъёма. Я отправляю эту конструкцию в духовку с включённым светом и ставлю рядом кружку только что вскипевшей воды. (Духовку, естественно, не включаю!) Таким образом образуется влажный тёплый шкафчик. Если тесто оставить просто при комнатной температуре, то может понадобиться около 2 часов для подъёма. В конечном результате тесто должно увеличиться в два раза.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №12

Тем временем подготовьте форму, в которой будете выпекать хлеб. Это должна быть глубокая жароустойчивая посуда (желательно чугунная). Застелите дно пергаментом и слегка присыпьте любой мукой. Отставьте в сторону.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №13

Подошедшее тесто выглядит вот так. Дальше его нужно немного обмять смазанными маслом руками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №14

Постараться придать ему форму шара и выложить в подготовленную форму.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №15

Накройте форму и снова отправьте тесто в тёплое место для подъёма (я так же делаю тёплый шкафчик). Ждите увеличения объёма в два раза (у меня подошло за 1 час).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №16

Затем присыпьте поверхность будущего хлеба мукой. При желании можно сделать рисунок с помощью лезвия или канцелярского ножа. Накройте форму и оставьте ещё при комнатной температуре. А тем временем включите духовку до предварительно разогрева до 230 градусов.
Когда духовка разогреется, можно отправлять в неё заготовку, не снимая крышки. Выпекать хлеб следует сначала под крышкой при 230 градусах 30 минут, а затем снять крышку и снизить температуру до 200 градусов. Выпекать еще 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №17

Готовый хлеб достаньте из духовки и сразу переложите на решетку (пергамент можно снять или оставить), иначе в форме хлеб начнёт потеть. Если корочка получилась очень зажаренной/твёрдой, укутайте хлеб чистым х/б полотенцем и оставьте на решетке до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №18

Вот такой красавец должен получиться у вас.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой хлеб со льном - шаг №19

Резать хлеб лучше, конечно, когда он полностью остынет, но можно и не дожидаться остывания. ;)

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой хлеб со льном. Как приготовить Дрожжевой хлеб со льном?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаХлеб
В духовке
4 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)