рецепт с фото пошаговый

Классический торт "Птичье молоко"

Фото к рецепту: Классический торт "Птичье молоко"
 PovarOksana   29.06.16

Воздушный торт "Птичье молоко" получился на славу - нежным и очень вкусным.

Продукты
Для теста:
Мука – 1 стакан
Яичные желтки – 7 штук
Сахарный песок – 1/2 стакана
Масло сливочное, комнатной температуры – 100 грамм
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Для суфле:
Яичные белки – 7 штук
Желатин (сыпучий) – 20 грамм
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 170 грамм
Сгущённое молоко – 200 грамм
Ванильный сахар - 1 чайная ложка
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

Пошаговый фото рецептКлассический торт "Птичье молоко"
Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №1

Чтобы приготовить классический торт "Птичье молоко", сперва отделите яичные желтки от белков, соедините желтки с сахарным песком.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №2

Взбейте желтки с сахаром добела. Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №3

Муку смешайте с разрыхлителем и ванильным сахаром. Постепенно введите в яичную смесь.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №4

Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №5

Дно разъемной формы диаметром 26 см застелите пекарской бумагой. Выложите тесто в форму, разровняйте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №6

Выпекайте корж в разогретой до 200 градусов духовке 17-20 минут.
Готовый корж оставьте в форме минут на 20, чтобы он остыл, потом снимите форму, дайте коржу полностью остыть. Затем разрежьте корж пополам. (Я не люблю зажаривать корж, поэтому он у меня слегка золотистый, а вы можете запечь до желаемой степени золотистости.)

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №7

Пока корж остывает, приготовьте суфле. Желатин залейте 1/2 стакана воды. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Потом перелейте в небольшую кастрюльку и, помешивая, доведите до 50 градусов, чтобы желатин полностью растворился. Отставьте в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №8

Размягченное сливочное масло взбейте до пышности. Потом введите сгущенку, хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №9

Белки взбейте в крепкую пену с лимонной кислотой. Потом введите 1 стакан сахарного песка и ванильный сахар. Хорошо взбейте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №10

Не переставая взбивать, постепенно введите теплый желатин. А потом добавьте масляный крем. Хорошо перемешайте. Суфле готово.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №11

В ту же разъемную форму, в которой пекли корж, выложите одну часть коржа.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №12

Сверху вылейте половину суфле.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №13

Накройте второй половиной коржа.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №14

Залейте оставшимся суфле. Поместите торт "Птичье молоко" в холодильник на 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №15

Достаньте торт из холодильника, лезвием ножа отделите края торта от бортиков формы. Снимите форму.
Готовый торт "Птичье молоко" можно залить шоколадным ганашем, украсить взбитыми сливками или другим способом, на ваше усмотрение. (Я не стала украшать ничем торт, чтобы на фотографии была хорошо видна структура суфле.)

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический торт "Птичье молоко". Как приготовить Классический торт "Птичье молоко"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Птичье молоко
На праздничный стол
91 спасибо 19 1
Маруся Среда, 29 Июня 2016 г. 18:20 #

Замечательный!:yes: Спасибо)

   
цитировать
Вера Понедельник, 25 Июля 2016 г. 14:09 #

Я постоянно пеку только по этому рецепту.Торт получается ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ.Рекомендую, не пожалеете.

   
цитировать
Юлия Понедельник, 23 Января 2017 г. 22:54 #

НИКОГДА в суфле настоящего птичьего молока не добавлялся желатин! Всегда шел агар.

   
цитировать
шахноза Понедельник, 06 Февраля 2017 г. 12:34 #

Здравствуйте. Я собираюсь печь этот торт. Но хочу сделать так:корж + суфле + корж и покрыть глазурью. Не знаю как выйдет

   
цитировать
татьяна Вторник, 07 Марта 2017 г. 16:50 #

Пекла по этому рецепту, только тесто вышло густое пришлось добавить молоко.И собирала корж+суфле+корж и глазурь(шоколад+масло сливочное). Очень вкусный и красивый.

   
цитировать
Анна R. Четверг, 16 Марта 2017 г. 11:56 #

Спасибо за рецепт! Домашним очень понравился.

Для меня получился слишком приторным, и почему-то суфле было больше похоже на крем, чем на суфле. Возможно действительно нужно использовать агар-агар в рецепте.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 20 Марта 2017 г. 23:57 #

Советую использовать ровно в 2 раза меньше сахара. Слишком приторной получился торт.

   
цитировать
Анна Пятница, 07 Апреля 2017 г. 20:15 #

После добавления масла во взбитые белки с желатином, все упало и превратилось в молочнообразную жижу(((( чего не так сделала не знаю...:(

   
цитировать
Евгения Среда, 24 Мая 2017 г. 04:43 #

Бисквитное тесто лучше чем это. 6 яиц (в данном случае 7 желтков), стакан сахара. Взбить до белой массы увеличенной в объёме в 3 раза. Добавить стакан муки, перемешать и печь при температуре 160-170°С 40-45 минут.

   
цитировать
Евгения Среда, 24 Мая 2017 г. 04:45 #

Анна
После добавления масла во взбитые белки с желатином, все упало и превратилось в молочнообразную жижу(((( чего не так сделала не знаю...:(

На производстве, когда делают на агаре, при добавлении масла со сгущёнкой масса тоже падает. Слишком долго перемешивать не надо.

   
цитировать
Татьяна Пятница, 23 Февраля 2018 г. 00:53 #

Перепробовала много рецептов. Ваш лучший. Спасибо огромное. Я в суфле добавила мелко нарезанные киви, апельсин, клубнику и манго. Киви с клубникой дают кислинку, и торт не кажется таким приторным. Во время готовки ничего не осело(не упало).

   
цитировать
Светлана Вторник, 03 Апреля 2018 г. 16:54 #

Неповторимый вкус! Отличный рецепт!

   
цитировать
Вера Четверг, 12 Апреля 2018 г. 08:56 #

Приготовьте этот тортик просто обалденно . Дети в восторге.

   
цитировать
Кристина Суббота, 03 Ноября 2018 г. 18:53 #

Делаю уже второй раз по этому рецепту и все получается прекрасно и вкусно. Спасибо

   
цитировать
elenka-tanehka Среда, 14 Ноября 2018 г. 16:30 #

Спасибо огромное, делала первый раз такой тортик и все получилось замечательно!!! Только бисквит делала с растительным маслом и добавляла еще воду и крахмал, как в рецепте бисквита на желтках, все замечательно получилось и очень вкусно. Форма у меня 28 см.

   
цитировать
Натали Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 07:40 #

Везде добавила немного меньше сахара . Суфле получилось нежное и воздушное ! Рецепт замечательный ! Спасибо !!

   
цитировать
Rinas Пятница, 24 Января 2020 г. 19:21 #

Суфле слишком сладкое получается и жирное и желатина надо чуть меньше. В остальном неплохо.

   
цитировать
Ауф Четверг, 26 Марта 2020 г. 07:28 #

Рецепт конечно вкусный, но слишком сладкий, прям сгущенка 😅

   
цитировать
владимир Четверг, 30 Апреля 2020 г. 18:16 #

надо было читать комменты, есть невозможно, один сахар

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)