Подготовленные и промытые головы, плавники, кости залить холодной водой и быстро довести до кипения, удалить пену. Огонь уменьшить и варить бульон 1 — 1.5 часа, снимая жир и пену. Бульон получится более ароматным, если добавить репчатый лук, белые коренья, укроп, петрушку, лавровый лист и перец. Через 20—30 минут после снятия с огня суп осторожно процедить сквозь сито или полотняную салфетку.
Продукты (на 2 порции)
хрящи рыбные
1
кг
вода
4-5
л
лук репчатый
1
шт.
корень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Бульон рыбный. Как приготовить Бульон рыбный?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Сливочный суп с курицей и шампиньонами 
Куриный суп с рулетиками из... 
