рецепт с фото

Слоеные трубочки

Фото к рецепту: Слоеные трубочки
 lesy4ka   20.09.11

Трубочки из слоеного теста с нежным белковым кремом.

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Сливочное масло - 400 г
Вода - 250 мл
Соль - щепотка
Для крема:
Лимонная кислота - 0,5 ч. л.
Вода - 75 мл
Сахар - 225 г
Белок яичный - 2 шт.

1. Просеять муку в миску, добавить щепотку соли, влить воду тонкой струйкой и растопленое масло (100 г).

Перемешать лопаткой а затем вымесить руками и, обернув пищевой пленкой, убрать тесто в холодильник на 1 час.

2. Охлажденное масло (300 г) скалкой разбить в пласт.

3. На тесте сделать разрез крестом и раскатать, как цветок.

4. Положить в середину масло и закрыть конвертиком.

5. Посыпать мукой тесто, отбить, и раскатать прямоугольник. Сложить его в 3 раза, снова отбить и раскатать. Сложить и убрать в холодильник на 40 минут.

И так еще два раза повторить.

6. Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую отдельно тонко раскатать, нарезать полосками и намотать на формочки для трубочек.

7. Выпекать слоеные трубочки до золотистого цвета на смоченном водой противне.

8. Приготовить крем.

В кипяток всыпать сахар и размешать, добавить лимонную кислоту. Варить на маленьком огне до пузырьков.

9. Тем временем взбить белки в крепкую пену.

10. Влить тонкой струйкой сироп в белки, не прекращая взбивать. Взбить все вместе до остывания белков.

11. Готовым кремом наполнить трубочки с помощью кондитерского рукава. Припудрить слоеные трубочки сахарной пудрой.

Фото рецептСлоеные трубочки
Фото приготовления рецепта: Слоеные трубочки - шаг №1

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоеные трубочки. Как приготовить Слоеные трубочки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПирожные
В духовке
66 спасибо 4 1
Gfckty Среда, 21 Сентября 2011 г. 20:27 #

Хороший рецепт.Видеть бы своими глазами,как они делаются,или по шаговое фото.Было бы вообще супер.

   
цитировать
Инга Понедельник, 23 Июля 2012 г. 16:35 #

В тесто вместе с водой я всегда добавляю немного коньяка.. оно становится еще нежнее и эластичнее...Если добавлять не яйца, а только желтки..вообще будет сплошная воздушность

   
цитировать
Яна Воскресенье, 01 Июня 2014 г. 02:43 #

Девочки у меня крем не получился((( Подскажите, сироп надо было остудить, а потом вливать?

   
цитировать
Алекс Воскресенье, 19 Апреля 2015 г. 22:20 #
Какие пол-ложки лимонной кислоты. Сдуру насыпал согласно рецепту. Теперь давлюсь страшной кислятиной
   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)