Взбитая яичница с начинкой

В разогретом масле припустить мелко нарезанный репчатый лук в течение двух минут.

Прибавить мелко нарезанную начинку (смотри ниже) и потушить еще 3 — 4 минуты, затем все залить слегка взбитыми яйцами.

Когда белок начнет белеть, посуду снять с огня.

Яичницу размешать вилкой, посолить, посыпать красным и черным перцем и, по желанию, петрушкой.

К яичнице подать подсушенный хлеб и салат в зависимости от сезона.

Начинки:

1. Один кусочек бекона или ветчины (жирной), нарезанной ломтиками.

2. Один ломтик нежирной ветчины, нарезанной кубиками, разные виды колбасы или два-три ломтика сухой колбасы, языка и пр.

3. Четыре-пять маринованных или сваренных в подсоленной воде грибов.