Щавель хорошо промыть в проточной холодной воде, освободить от стеблей, мелко нарезать и положить в кипящий на среднем огне бульон.
Одновременно добавить мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой коренья, пряности, за исключением чеснока и укропа, и варить 10 — 15 минут, пока щавель не потемнеет.
Чеснок разрезать на мелкие кусочки или подавить и положить вместе с зеленью укропа в суп за 2 минуты до конца варки.
При подаче на стол щи заправить сметаной и мелко нарезанными яйцами.
Щи из свежей капусты (классический... 
Щи из квашеной капусты 
Щи «По-русски» 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Лаваш с творогом, щавелем и сыром... 
Салат с картофелем, щавелем и яйцами 
Пирожки с начинкой из щавеля 
Запеканка картофельная со щавелем 
Щавелевый суп с фрикадельками и яйцами