Лучшие заготовки. САЛАТЫ на зиму (20)

Любителям салатов из белокочанной капусты наверняка понравится капустный салат с морковью, огурцом, сладким перцем и свежей зеленью. Готовится салат несложно, но для заготовки потребуется время - овощи 5-6 часов маринуются со специями, пока пустят сок, и только потом заготовка стерилизуется и закрывается. Такой простой набор овощей, а сколько красок и витаминов вас ждёт зимой!

Яркая и универсальная заготовка на зиму - кисло-сладкий салат "Алёнка" из свёклы, перца, лука и моркови. Салат может использоваться и как овощная закуска, и в качестве заправки для борща. Салат из овощей в томатном маринаде готовится без стерилизации. Все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой. Вкусно, просто и красиво.

Салат из неспелых помидоров с огурцами, сладким перцем и луком. Плотные кисло-сладкие помидоры очень гармонично сочетаются с остальными овощами. Салат из зелёных или бурых помидоров стерилизуется недолго и получается хрустящим. Такой салат не только прекрасный вариант заготовки из овощей, но и неплохой способ применить незрелые помидоры.

Фасоль очень хорошо сочетается с различными овощами. Отличная заготовка на зиму - салат из фасоли с помидорами, баклажанами, сладким перцем, морковью и луком. Варёная фасоль и овощи тушатся в течение часа, затем салат раскладывается в банки и закатывается без стерилизации. Такую закуску можно подать к мясу или использовать как сытное овощное блюдо.

Сочетание баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука и чеснока - идеальное для овощной икры. Икра из баклажанов с помидорами и сладким перцем по этому рецепту готовится также с добавлением свежей зелени. Консервируется без стерилизации. Большой плюс этого рецепта ещё и в том, что заготовка без уксуса.

Ещё больше интересных рецептов смотрите в нашей рубрике “Салаты на зиму”. А также обязательно загляните в нашу предыдущую подборку "Лучшие заготовки. САЛАТЫ на зиму (19)". Продолжение следует.