рецепт с фото пошаговый

Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму)

Фото к рецепту: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму)
 8 порций
 1 час 20 мин (ваши 40 мин)
 Yuliya-s   18.08.21

Яркая и поистине универсальная заготовка на зиму - консервированный кисло-сладкий салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови. Все ингредиенты в таком овощном салате с забавным названием прекрасно сочетаются между собой. Такой консервированный салат готовится без стерилизации и одинаково хорош и как самостоятельная овощная закуска, и как дополнение к кашам, макаронам, или даже может использоваться в качестве заправки для борща. Вкусно, просто и красиво!

Продукты (на 8 порций)
Свёкла - 600 г
Помидоры - 900 г
Морковь - 450 г
Перец болгарский - 350 г
Лук репчатый - 300 г
Масло растительное - 240 мл
Уксус 9% - 3 ст. ложки (45 мл)
Сахар - 70 г
Соль - 3 ч. ложки

Почему этот овощной салат со свёклой, заготовленный на зиму, называется именно "Алёнка" - доподлинно неизвестно. Получил ли этот консервированный овощной салат такое название в честь своего создателя, благодарного почитателя и едока или просто стал так называться из-за своего милого и "румяного" вида, - история умалчивает. Однако, идеальное сочетание простоты и прекрасного вкуса говорит само за себя - такой салат всегда будет кстати!

*

Выбирайте способ стерилизации банок, который будет удобен для вас. В рецепте описана стерилизация паром. Также можно простерилизовать банки в духовке.

Пошаговый фото рецептСалат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
Из указанного количества у меня получилось 4 баночки объёмом по 500 мл. У меня баночки с крышками твист-офф, которые закручиваются вручную, но подойдут и обычные.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №2

Стерилизуем банки и крышки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите.
Банки и крышки тщательно вымываем в горячей воде с небольшим количеством соды.
Кастрюлю наполняем водой на треть, выкладываем туда крышки. Ставим баночки прямо в кастрюлю на крышки, дном вверх. Включаем под кастрюлей средний нагрев, доводим воду до кипения и стерилизуем банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №3

Стерилизованные банки осторожно извлекаем из кипятка и выкладываем на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также выкладываем на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №4

Морковь очищаем, натираем на тёрке для корейской моркови и отправляем в глубокую миску.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №5

Свёклу также очищаем и натираем на тёрке для корейской моркови. Отправляем натёртую свеклу к моркови.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №6

Помидоры очищаем от кожицы - это совсем несложно.
На каждом помидоре делаем неглубокий крестообразный надрез. Выкладываем помидоры в глубокую миску.
Любым удобным способом доводим до кипения примерно 2-3 л воды. Заливаем помидоры кипятком и оставляем примерно на 3-4 минуты.
Затем сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой.
Снимаем с помидоров кожицу - перепад температур позволит сделать это без проблем. Разрезаем помидоры на 4 части и вырезаем плодоножки.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №7

Измельчаем очищенные помидоры в пюре с помощью блендера или мясорубки.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №8

Лук очищаем, нарезаем полукольцами и добавляем к свёкле с морковью.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №9

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем перец полосками толщиной примерно полсантиметра. Перец также отправляем в миску.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №10

Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю (желательно с толстыми стенками).

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №11

Добавляем растительное масло, соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №12

Поливаем овощи томатным пюре.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №13

Слегка перемешиваем, чтобы масло и томатное пюре хорошо просочились вниз.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №14

Ставим кастрюлю на средний нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и, периодически помешивая, тушим овощи примерно 35 минут.
Затем вливаем уксус, перемешиваем и прогреваем ещё примерно 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №15

Раскладываем салат по простерилизованным банкам.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №16

Закатываем банки простерилизованными крышками.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №17

Аккуратно переворачиваем банки донышками вверх и проверяем, не подтекают ли крышки.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №18

Укутываем банки тёплым пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №19

Остывший салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови убираем на хранение в кладовку или погреб.

Фото приготовления рецепта: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму) - шаг №20

Приятных заготовок!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму). Как приготовить Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Помидоры на зиму Салаты на зиму Рецепты закусок
Рецепты для начинающих
Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из свеклыСвекла маринованная
80 спасибо 16150 1 0
Ульяна Среда, 20 Октября 2021 г. 07:40 #

Можно вместо помидоров Томатную пасту? Если да то сколько грамм

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)