Рыба, запечённая с луком в овощном соусе

Подготавливаем продукты. Рыбное филе заранее размораживаем.

Репчатый лук, болгарский перец и чеснок очищаем.
Лук нарезаем полукольцами или перьями.
Перец, чеснок и помидоры нарезаем крупными кусочками.

Сладкий перец, чеснок и помидоры отправляем в чашу блендера.

Туда же - петрушку, укроп, соль, молотый перец, приправу для рыбы, мускатный орех и перец горошком. Вливаем 2 ст. ложки масла.

Всё измельчаем до однородности. Пробуем и при необходимости корректируем вкус.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Лук выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. ложка). Обжариваем на среднем огне до прозрачности, 5 минут.

Лук перекладываем в форму для запекания, разравниваем.

Филе минтая выкладываем на слой лука. При желании рыбу можно нарезать порционными кусочками.

Заливаем рыбу ароматным соусом.

Заготовку отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекаем 35-40 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Рыба, запечённая с луком в овощном соусе, готова.

Приятного аппетита!