Киш с баклажанами, помидорами и сыром

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло и молоко должны быть холодными.

Смешиваем муку с разрыхлителем и солью.

Сливочное масло натираем на тёрке и добавляем к муке. Туда же - одно яйцо и холодное молоко (50 мл). Быстро замешиваем относительно однородное тесто.

Комок теста заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной до 1 см, посыпаем солью и оставляем на 10-15 минут, чтобы убрать лишнюю горечь.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Лук очищаем и нарезаем тонкими пёрышками.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Сыр натираем на тёрке.
Петрушку измельчаем.
Помидоры нарезаем тонкими кружочками.

Лук и чеснок обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла 4-5 минут, до золотистости.

Добавляем нарезанные баклажаны.

Вливаем воду или бульон и тушим баклажаны 15 минут, до готовности

Смешиваем оставшиеся яйца, молоко и сметану. Добавляем сыр, зелень, соль и перец по вкусу.

Перемешиваем всё до однородности – заливка готова.

Выкладываем тесто в форму и разравниваем его, формируем бортики.

Выкладываем баклажаны и помидоры слегка внахлёст, чередуя кружочки.

Заливаем пирог яично-молочной смесью с сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Киш с баклажанами, помидорами и сыром готов.

Даём пирогу слегка остыть, нарезаем кусочками и подаём к столу.

Киш хорош в тёплом и даже в холодном виде.

Приятного аппетита!