Галета с кабачками, помидорами, сладким перцем и зеленью

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

В глубокой миске соединяем муку, соль и растительное масло.

Постепенно добавляем воду и замешиваем тесто.

Собираем тесто в шар (оно получается мягким, нелипнущим к рукам).
Накрываем тесто плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.

Снимаем с перца кожицу. Для этого сперва обжигаем перец дочерна над газовой конфоркой, в духовке под грилем или на раскалённой сухой сковороде.

Сразу после этого помещаем перец в пакет и оставляем минут на 10.

Затем с перца легко снимаем кожицу.

Удаляем кожицу и с помидоров: крестообразно надрезаем их у сердцевины и обдаём кипятком. Затем опускаем в холодную воду.

Снимаем с томатов кожицу.

Перец нарезаем крупными кусочками.
Если у вас перец чили свежий – кусочек мелко нарежьте.

Один помидор нарезаем полукружиями.
Второй – для соуса – можно нарезать произвольно.

Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружочками.

Готовим соус. Для этого в сковороде разогреваем растительное масло. Лук нарезаем средними кубиками и обжариваем на небольшом огне 3-4 минуты.

Добавляем в сковороду приблизительно треть перца и помидор, нарезанный для соуса. Всыпаем половину тимьяна, перец чили и соль по вкусу.

Тушим всё минут 5-7, периодически помешивая.

Перекладываем обжаренные овощи в подходящую ёмкость, пробиваем блендером до получения однородного соуса.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Тесто на пергаменте или коврике для выпечки раскатываем в тонкий круглый пласт (толщиной около 3 мм). Круг получается примерно 30 см в диаметре.

Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Смазываем тесто соусом, отступая от края 3-5 см.

На соус красиво внахлёст выкладываем кабачки, помидоры и перец. Посыпаем солью и перцем чили.

Края галеты заворачиваем на начинку и по необходимости в некоторых местах присобираем.
Отправляем в разогретую духовку, выпекаем галету при температуре 180℃ 30 минут.

Тем временем петрушку очень мелко рубим. Смешиваем в мисочке с оставшимся тимьяном. Сюда же пропускаем через пресс очищенный чеснок и вливаем оливковое масло.

Перемешиваем соус.

Спустя время вынимаем галету из духовки и сдабриваем сверху чесночно-зелёным соусом.
Отправляем в духовку ещё на 10-15 минут.

Галета с овощами и зеленью готова – подаём её тёплой.

Приятного вам аппетита!