Рататуй - это очень вкусное овощное вегетарианское блюдо! Сегодня я готовлю рататуй из одноименного мультика. Готовится овощное рагу по этому рецепту просто, но потребуется много времени, так как овощи долго томятся в духовке.
Продукты
Для соуса пепперад:
Перец болгарский - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Тимьян
Лавровый лист
Базилик
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло оливковое - 2 ст. л. (для жарки)
*
Для рататуя:
Цуккини - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Помидор - 3-4 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок
Тимьян
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Видео рецептРататуй (овощное рагу)
Пошаговый фото рецептРататуй (овощное рагу)
Как приготовить рататуй:
Начнем с подготовки овощей. Нам нужно запечь болгарский перец в духовке. Для этого я в начале очищаю его от семечек, чтобы для простоты их вымыть под водой, а не выковыривать семечки из мягкого готового целого перца. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20. Когда появится запечённая кожица - перец готов.
Также для соуса нужно очистить от кожицы и помидоры. Для этого нужно залить их на пару минут кипятком.
Нарезаем кубиком очищенные от кожицы помидоры. Затем мелко шинкуем лук и чеснок. Ставим на плиту сковородку, наливаем оливковое масло (2 ст. ложки). Сначала обжарим лук до прозрачности, а затем добавим к нему и чеснок, так как чеснок очень быстро может пригореть.
(Чеснока добавляйте столько, насколько вы его любите - у него яркий вкус.)
Добавляем к луку порезанные помидоры и чуть попозже базилик, тимьян, лавровый лист.
(Можно зелень и мелко нарезать, но я решила лишь придать аромат блюду, вытащив веточки зелени позже.)
Перец очищаем и мелко нарезаем. Добавим его к помидорам и оставим тушиться еще немного, чтобы вода больше испарилась. Можно немного подсолить и поперчить.
Тем времени нарезаем все овощи для рататуя - баклажан, кабачок, цуккини (у меня он зеленый, но если найдете желтый - то блюдо в итоге будет еще красивее) и помидоры.
(Постарайтесь использовать все овощи одинакового диаметра.)
Выкладываем в форму, в которой будет запекаться рататуй, сначала соус пеперад, а сверху него - порезанные кружочками овощи. Чередуйте их в любом порядке.
Сверху нужно смазать оливковым маслом со специями, чесноком и зеленью.
(Можно все сразу смешать в чашке и затем этим соусом с помощью кисточки равномерно смазать овощи.)
Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку томиться примерно 1,5 часа, после этого снимаем фольгу или крышку и оставляем еще минут на 30 - смотрите по готовности. Сверху овощи должны немного прожариться.
Я делала все по рецепту, с поправками Ольги. Запекала 1 час под фольгой при температуре 200 градусов, и пол часа без фольги при той же температуре. Получилось очень вкусно!
Отличный рататуй получился: сочный, ароматный, вкусный! Делала по рецепту без поправок. Единственное - соус измельчила блендером, когда уже был готов. Спасибо за рецепт!
Всегда мечтала попробовать, но к сожалению получился совершенно несъедобный. Видиму у тех кто умеет готовить, всегда есть какой-то нюх на правильные ингредиенты и пропорции. Я в этом полный дебил. А если еще и добавлю что-то от себя, то можно сразу выбрасывать в помойку
Невкусно красивые слова про мультфильм не придали вкусовых качеств этому блюду. Не придираюсь, почти все рецепты хвалю, но тут, просто несоленая кислятина. Даже прислушавшись ко всем комментам. Вообще не понятно, когда солить овощи. Мне подсказывала моя интуиция, что хорошо было бы натереть овощи солью.Также в блюдо, где так много кислоты и в овощи нужно добавить сахар. И надо было его доьбавить в соус. Когда досолила и добавила в соус сахар, есть стало можно. Вот мне наука слушать свой разум, а не придерживаться рецепта с точностью.
Спасибо, очень вкусно.Любителям овощей понравится такое лечо. Можно потушить и в сотейнике на плите. На мой взгляд, можно спрыснуть лимоном или добавить тёртый сыр в конце, немного сахара в соус. Делала с поправками. Перец не запекала, просто мелко порезала потушила с чищенными помидорами и луком 10 минут, оставила в сковороде пока резала баклажан и натирала солью для удаления горечи. Затем измельчила соус насадкой погружного блендера. Овощи у меня вышли в полу лежачем состоянии (1 небольшой кабачок, 1 небольшой баклажан, 4 средних помидор). Духовку разогревала 20 минут, затем запекала на 200 (может чуть больше) градусов 50 минут закрытые фольгой, 20 минут без фольги в режиме конвекции, 5 минут подрумянила газовым грилем и оставила в выключенной духовке ещё на 10 минут. Овощи получились очень мягкие, даже через чур. 1 час на 180 градусов мне кажется мало, будут совсем аль денте.
Спасибо, очень вкусно.Любителям овощей понравится такое лечо. Можно потушить и в сотейнике на плите. На мой взгляд, можно спрыснуть лимоном или добавить тёртый сыр в конце, немного сахара в соус. Делала с поправками. Перец не запекала, просто мелко порезала потушила с чищенными помидорами и луком 10 минут, оставила в сковороде пока резала баклажан и натирала солью для удаления горечи. Затем измельчила соус насадкой погружного блендера. Овощи у меня вышли в полу лежачем состоянии (1 небольшой кабачок, 1 небольшой баклажан, 4 средних помидор). Духовку разогревала 20 минут, затем запекала на 200 (может чуть больше) градусов 50 минут закрытые фольгой, 20 минут без фольги в режиме конвекции, 5 минут подрумянила газовым грилем и оставила в выключенной духовке ещё на 10 минут. Овощи получились очень мягкие, даже через чур. 1 час на 180 градусов мне кажется мало, будут совсем аль денте.
Оливковое масло НИКОГДА НЕЛЬЗЯ жарить ,а тем более запекать,если вам конечно не все равно когда вы кого то кормите. Его "едят" только сырым. Т.к.при термической обработке это становится опаснейшим канцерогеном- помогает вам приобрести рак легко и быстро. Можете просто проверить информацию на Google.А еще лучше посоветоваться с врачами.
Оливковое масло НИКОГДА НЕЛЬЗЯ жарить ,а тем более запекать,если вам конечно не все равно когда вы кого то кормите. Его "едят" только сырым. Т.к.при термической обработке это становится опаснейшим канцерогеном- помогает вам приобрести рак легко и быстро. Можете просто проверить информацию на Google.А еще лучше посоветоваться с врачами. Рецепт нудный и приторный.
Оливковое масло НИКОГДА НЕЛЬЗЯ жарить ,а тем более запекать,если вам конечно не все равно когда вы кого то кормите. Его "едят" только сырым. Т.к.при термической обработке это становится опаснейшим канцерогеном- помогает вам приобрести рак легко и быстро. Можете просто проверить информацию на Google.А еще лучше посоветоваться с врачами. Рецепт нудный и приторный.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com