Жареная картошка с грибами и кабачками

Подготовьте все ингредиенты. Картофель (у меня – молодой) выбирайте небольшого размера. Если кабачки зрелые, очистите их от кожуры и семян.

Молодой картофель тщательно промойте под проточной водой, используя жёсткую сторону кухонной губки (у старого картофеля удалите кожуру). Разрежьте клубни на 4 части.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанную картошку.

Обжарьте со всех сторон на умеренном огне 10-15 минут, до золотистости.

Кабачок обрежьте по краям, нарежьте не очень тонкими четвертинками кружочков. Добавьте к обжаренному картофелю. Перемешайте.

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубикам, отправьте в сковороду. Перемешайте, готовьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Шампиньоны промойте и обсушите, нарежьте произвольными кусочками среднего размера (очень мелко нарезать не нужно, грибы уменьшатся в размере при жарке).
Добавьте шампиньоны в сковороду, перемешайте. Обжарьте всё 3-5 минут на умеренном огне, до появления грибного сока.

Приправьте солью и молотым чёрным перцем. Перемешайте. Накройте крышкой, готовьте около 10 минут (или до желаемой мягкости всех ингредиентов).

Посыпьте рубленой зеленью укропа.

Жареная картошка с грибами и кабачками готова.

Можно подать самостоятельно или со свежими овощами.
Приятного аппетита!