Картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель очищаем, разрезаем на средние кубики и складываем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды (чтобы только покрыть картофель), подсаливаем. Отправляем на огонь.

После закипания воды варим картофель около 20 минут, до мягкости.

После этого воду сливаем, а картофель разминаем в пюре.
Оставляем картофель для неполного остывания (он должен быть чуть тёплым).

Отмеряем нужные для рецепта 200 г картофельного пюре.

В большую миску наливаем тёплое молоко. Всыпаем дрожжи и сахар.

Всё перемешиваем венчиком.

Затем добавляем 3-4 ст. ложки муки.

Перемешиваем венчиком.

Полученную опару накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20 минут (опара должна увеличиться в объёме и начать пузыриться).

В поднявшуюся опару просеиваем 3/4 оставшейся муки.

Добавляем картофельное пюре и 1 ч. ложку соли.

Сливочное масло растапливаем и вливаем в миску.

Постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку, замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто выкладываем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на 40-60 минут для подъёма.

Тесто подошло (увеличилось в размере в 2-3 раза).

От теста отщипываем кусочки весом примерно по 47 г и из каждого формируем шарик (у меня получилось 19 штучек).

Большую форму для выпечки (и дно, и стенки) смазываем сливочным маслом. Укладываем пампушки в форму.

Форму с пампушками затягиваем пищевой плёнкой и примерно на 20 минут оставляем в тёплом месте для расстойки.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Пампушки увеличились в объёме. Яйцо слегка взбиваем. Смазываем поверхность пампушек яйцом.
Форму отправляем в разогретую духовку, выпекаем пампушки при температуре 190 градусов примерно 25 минут, до подрумянивания.

Укроп (удалив грубые веточки) мелко шинкуем и складываем в ёмкость.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс к укропу.

Затем добавляем соль, воду и растительное масло.

Всё перемешиваем до однородности.

Испечённые пампушки вынимаем из духовки.

Сразу же наносим на пампушки чесночный соус.

Ароматные картофельные пампушки с укропно-чесночным соусом готовы.

Приятного аппетита!