Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Подготовить все продукты по списку.

Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

Воду в кастрюле довести до кипения, выложить картофель и варить 15 минут.

Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними кусочками.

Тыкву очистить, удалить семена и волокна. Нарезать тыкву средними кусочками.

Сковороду хорошо разогреть, влить растительное масло и выложить лук, тыкву и перец. Жарить овощи 4-5 минут на небольшом огне.

Цветную капусту разобрать на соцветия.

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю цветную капусту.

Следом за капустой выложить заправку со сковороды. Варить суп 10 минут на небольшом огне.

Пока суп варится, натереть плавленый сыр на средней терке.

К сыру вбить яйца.

Петрушку промыть, мелко нарезать и добавить к сыру. Чеснок очистить, выдавить через пресс и добавить туда же.

Перемешать хорошо сыр, зелень, чеснок и яйца.

Выложить заправку в кастрюлю, всыпать соль и черный перец по вкусу. Варить суп 5 минут, затем выключить огонь.

Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!