Кабачковые "чебуреки" с говяжьим фаршем

Кабачки натираем на крупной тёрке (я использую электрическую шинковку).

Перекладываем кабачки в дуршлаг, добавляем чайную ложку соли, перемешиваем и оставляем минут на 10-15, пока будем заниматься начинкой.

Я всегда делаю фарш самостоятельно - 250 граммов говядины нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.

Мелко нарезаем белую часть зелёного лука и добавляем в фарш. Для сочности добавляем немного воды. Если фарш покупной, то воду не надо добавлять, в него уже и так все добавили. Фарш солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Кабачки отжимаем. Чем больше сока вам удастся выжать, тем меньше муки вы добавите.

Добавляем яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. Я также еще подсаливаю, так как почти вся соль уходит вместе с соком – добавляю около 1/3 чайной ложки соли.

Добавляем молоко. Теперь очередь муки – вводим ее постепенно, понадобится 100-120 г, может быть чуть больше или чуть меньше - смотрите по консистенции теста (как на фото).

1/5 часть теста выкладываем на прогретую сковороду (если сковорода с антипригарным покрытием, то не обязательно смазывать ее растительным маслом, если же сомневаетесь, то смажьте тонким слоем). Выкладываем несколько столовых ложек теста, разравниваем тесто в круглый тонкий блинчик.

Когда тесто немного схватилось, выкладываем на одну его сторону 1/5 часть фарша.

Накрываем свободной частью теста, стараясь чтобы края скрепились, разравниваем и обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до полной готовности фарша внутри.

Посмотрим, какие кабачковые "чебуреки" с говяжьим фаршем внутри. Фарш полностью прожарился, он достаточно сочный.