Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром (в духовке)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шампиньоны для этого рецепта необходимо выбирать крупные или среднего размера и обязательно упругие.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Подготовьте грибы. Отделите ножки от шляпок, их мы использовать не будем. Со шляпок аккуратно снимите кожицу. Грибы не мойте!

Ложкой с острыми краями, ложкой-нуазеткой или маленьким ножечком аккуратно извлеките из шляпок часть мякоти, чтобы получились вместительные "чашечки".

Грибную мякоть из шляпок мелко нарежьте.

Куриное филе также мелко нарежьте, буквально порубите ножом.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и переложите туда лук, морковь и куриное мясо.

Обжарьте курицу с луком и морковью на сильном огне, часто перемешивая, 2-3 минуты.

Добавьте измельчённые грибы.

Продолжайте обжаривать на сильном огне ещё 3-4 минуты.

Готовую начинку переложите со сковороды в миску. Всыпьте соль и чёрный молотый перец. Туда же пропустите через пресс чеснок. Перемешайте.

Шляпки выложите в форму для запекания.

Наполните грибные шляпки начинкой.

Сыр натрите на мелкой тёрке.
Укроп измельчите ножом.

Сыр выложите холмиками поверх начинки. Посыпьте укропом. (Немного укропа оставьте для подачи.)

Запекайте грибы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Переложите готовые грибы на блюдо и посыпьте свежей зеленью.

Запечённые фаршированные шампиньоны подавайте к столу в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!