Какао - в косметологии и кулинарии. Рецепты из какао и шоколада

Наличие полезных свойств у какао давно не вызывает сомнений. История его использования насчитывает несколько веков, и в настоящее время какао находит всё более широкое применение.

Примерно наполовину какао-бобы состоят из жиров (какао-масло), 12— 15 % белковых веществ, 6—10 % углеводов. Масло-какао единственное среди растительных масел, которое имеет твердую консистенцию, а плавится оно при относительно низкой температуре, близкой к температуре человеческого тела. Поэтому шоколадная плитка тверда, но она приятно тает во рту. Масло-какао состоит из различных глицеридов. Самые важные из них (более 70 %) — олео-пальмито-стеарин и олео-дистеарин. Какао-порошок богат солями калия и фосфора. В состав какао входит очень важное физиологически активное вещество теобромин. Это алкалоид, который, подобно кофеину, действует стимулирующе на сердечно-сосудистую и нервную системы человека. В шоколаде обычно содержится около 0,4% теобромина, что является совершенно безопасной дозой, однако достаточной, чтобы придать шоколаду плиточному или напитку тонизирующие свойства, способные повышать работоспособность и снимать утомление.

Секреты шоколадной косметики

Шоколад - популярный пищевой продукт, о пользе которого не устают говорить ученые. Несколько лет назад он появился в составе косметических продуктов, дабы обогащать питательными веществами не только желудок, но и кожу.

Ванна с жидким шоколадом

Вам понадобится порошок какао. При этом порошок не должен содержать никаких добавок. Залейте 1 литром горячей, но некипящей воды, 100-2000 г порошка и вылейте полученную жидкость в ванну. 15-20 минут шоколадной процедуры придадут коже упругость, увлажнят, помогут поддержать в периоды стресса.

Шоколадное обертывание

Это важная ступень в борьбе с лишним весом и целлюлитом. Для оберточной маски залейте 500 мл горячей воды 100-200 г порошка какао, перемешайте, дайте остыть до 35-40 град. Полученную массу нанесите на "проблемные зоны" слоем в 2-3 мм и выдержите 10-15 минут. Для лучшего эффекта кожу можно обернуть полиэтиленовой пленкой. Это создаст "парниковый эффект", активируя липолиз. По окончании процедуры сполосните кожу теплой водой.

Рецепты напитков из какао и шоколада

Какао с молоком или сливками

Какао-порошок — 100 г,

сахар — 10 г,

молоко — 60—80 г или сливки 10% жирности — 25 г.

Какао-порошок смешивают с сахарным песком, добавляют небольшое количество кипятка (8-10 мл) и растирают до получения однородной массы. Затем вливают в пастообразную массу горячее молоко или сливки, доводят до кипения. Подают какао в чашках иди в стаканах с подстаканниками. В стакан с налитым какао можно добавить взбитые сливки.

Шоколадный напиток «Венский»

Шоколад — 40 г,

сахар — 20 г,

яичный желток — 1 шт.,

вода — 120 г.

Шоколад сваривают с молоком, водой и сахаром, с непрерывным перемешиванием до получения однородной массы. Затем оставляют для охлаждения; добавляют желток, после чего смесь ставят иа слабый огонь (до 40 °С). После снятия с огня взбивают до получения пушистой пены. Подают в холодном виде в чашке, сверху кладут ложку взбитых сливок.

Напиток «Шоколад-кофе»

Шоколад — 200 г,

вода — 200 г,

молоко — 800 г,

сахар — 200 г,

процеженный кофе — 100 г.

Шоколад растапливают в горячей воде. Затем к нему, постоянно перемешивая, добавляют горячее, подслащенное сахаром молоко. Смесь эту хорошо взбивают. Затем добавляют процеженный кофе. Этот напиток хорошо пить зимой в горячем виде, а летом — в холодном.

Кисель шоколадный

какао-порошок - 4 ч. ложки

молоко - 2 стакана

сахар - 6 ч. ложек

крахмал - 1 ст. ложка

Две столовые ложки холодного молока растереть с какао-порошком и сахаром до получения однородной массы.

Оставшееся молоко вскипятить, добавить шоколадную массу, довести до кипения. Тонкой струйкой влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, прогреть до загустения и снять с огня.

Подавать с вафлями или печеньем.

Какао-ликер

какао-порошок - 200 г

ваниль - 1 щепотка

спирт - 1,5 л

молоко - 2 стакана

вода - 1 стакан

К 200 г какао-порошка добавляют щепотку ванили, заливают 1,5 л спирта и настаивают I неделю, ежедневно по несколько раз взбалтывая. Между тем приготовляют сироп из сахара, молока и 1 стакана воды. Остывший сироп соединяют со спиртовой смесью какао, и настаивает в течение 2 недель, ежедневно по несколько раз взбалтывая. После этого фильтруют и разливают в бутылки. Перед употреблением можно еще 1-2 недели выдержать.

Рецепты сладких блюд с какао и шоколадом

Кекс "к кофе"

мука пшеничная - 1,5 стакана

разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки

маргарин - 150 г

сахар - 150 г

яйца - 3 шт.

кофе свежемолотый - 1 ст. ложка

какао-порошок - 1 ст. ложка

гвоздика молотая - 1/2 ч. ложки

корица молотая - 1 ч. ложка

Приготовление :

1. Размягченный маргарин взбейте с сахаром и, не прекращая взбивания, введите по одному яйца.

2. Муку смешайте с разрыхлителем и соедините с яично-маргариновой массой, перемешайте и разделите на две части. Кофе залейте 1/2 стакана кипятка и настаивайте 30 мин.

3. В одну половину теста добавьте пряности, какао, кофе и перемешайте.

4. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложите частями светлое и темное тесто и посыпьте зернами кофе. Выпекайте 40 минут при 200 С. При подаче нарежьте на порции и полейте фруктовым соусом.

Какао-крем

на 4 порции:

1 л молока

300 г сахара

3 ч. л. какао-порошка

2 ст. л. муки

100 мл сливок жирностью не менее 20%

Приготовление:

1. В сотейник влить молоко, добавить сахар, какао-порошок и просеянную муку. Как следует размешать, чтобы не было комков. Поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до получения густой консистенции, 12 мин.

2. Разлить по высоким стаканам и поставить в холодильник на 10 мин. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками или шоколадными палочками.

По материалам: greenmama.ru, recipesource.ru, kulinarniy.front.ru

	RussianFood	1 0		19.01.09