Ореховые полосочки

Предварительно разогреть духовку до 200° С. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть сердцевину и отложить. Высыпать миндаль на сухой противень и запекать на среднем уровне духовки 10 минут до золотистого цвета. Через 5 минут после начала запекания перевернуть орехи. Нарезать марципановую массу мелкими кубиками. Миндаль высыпать в миску.

Обильно смазать противень и скалку кокосовым маслом. Просеять сахарную пудру в миску, добавить мед и сливочное масло, перемешать и, помешивая, варить на слабом огне, пока не получится густая светлая карамель. Слегка подогреть сливки. Снять карамель с плиты и смешать с миндалем, содержимым стручка ванили, марципаном и сливками. Выложить грильяж на противень и раскатать скалкой в прямоугольник размерами 30х30 см. Охладить грильяж, затем нарезать тонким, очень острым ножом на полосы размером 2х5 см и положить их для затвердевания на 4 часа на кухонную решетку. Растопить глазурь на горячей водяной бане. Выложить полоски грильяжа на слегка смазанную маслом алюминиевую фольгу и покрыть половину каждой полоски глазурью. Чтобы поверхность глазури получилась гладкой, нанести ее несколько раз, дожидаясь при этом, чтобы предыдущий слой застыл.