Посыпьте тимьяном эскалопы с обеих сторон. На каждый эскалоп положите кусок окорока, предварительно срезав с него кожу и жир. Сверните эскалоп и перевяжите его ниткой.
Влейте в гусятницу 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте в нем рулеты из эскалопов до появления золотистой корочки.
Одновременно на маленьком огне в сковородке обжарьте лук шалот и толченый чеснок с небольшим количеством оливкового масла.
Смешайте томатную пасту с 100 мл воды и 1 столовой ложкой оливкового масла. Посолите, поперчите. Добавьте в сковороду к луку.
Перемешайте и 2 — 3 минуты подержите на маленьком огне. Это блюдо можно сохранять в тепле четверть часа.
Продукты
эскалопы телячьи
8
ломтей
окорок свиной
8
кусочков
томатная паста
3
ст. ложки
лук-шалот
100
г
чеснок
3
зубчика
коньяк
5
мл
тимьян
по вкусу
жир гусиный
по вкусу
масло оливковое
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Рулет из эскалопа с окороком по-провански. Как приготовить Рулет из эскалопа с окороком по-провански?
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Клафути с карамелизированными бананами 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе