Майонез «Провансаль»

Жидкий получился после добавления белка

Взбивал дрелью с насадкой 3600 об/мин. 2 яйца- 10 мин. Затем сахар,соль, лимонка и ещё 5 мин. Масло вливал по капле, пока всё не получилось.

Впервые попробовал сделать майонез и получился он просто шикарно и главное быстро - 3 минуты времени с блендером, единственно я не добавлял сахар и обычная русская горчица без сахара слегка резковато выглядит даже в небольшом количестве, в следующий раз добавлю более мягкую горчицу по-дижонски с зернами горчицы, должно получиться еще лучше.

Все получилось. Яйца должны быть из холодильника. Если жидкий соус добавляйте ещё раст. масло. У меня прям густой. Спасибо!)))

Яйца должны быть комнатной температуры. Иначе если яйца из холодильника получается - жидкая эмульсия. Ни вкуса, ни консистенции.

главное что нужно, это погружной блендер и посуда в форме стакана а также в начале надо блендором накрыть яйцо и начинать взбивать с яйца.

я всё кладу сразу, пофигу температура, получается всегда, зачастую очень густой.

пропорции приблизительные, всё равно получится главное блендер

Рецепт не рабочий. Просто выкинутые продукты

Все получилось, очень вкусно. Все сразу бросила не отделяя,и,погружным блендером(главное чтобы яйцо попало под насадку блендера)и прям на глазах густой вкусный майонез.

Да, после добавления белка стал жидковатый, но потом добавила ещё масла и загустел, делала на оливковом масле, забыла купить горчицу, поэтому добавила ещё и горчичное масло))) Вкус интересный, добавила специи для салата, майонез настоялся, загустел и получился прекрасный вкус!)

1 Потихоньку разбить яйцо, не повредив желток, в высокий стакан от погружного блендера.

2 Затем влить 200 г масла.

3 Соль 0,5 ч.л.

4 Сахар 1 ч.л.

5 Накрыть хорошо желток погружным блендером и взбивать.

6 Не отрывая блендер от дна стакана, взбивать секунд 20, затем, потихоньку приподнимая блендер и не отключая его, взбиваем ещё 15 секунд.

7 Добавить горчицу 1 ч.л.

8 Уксус яблочный или лимонный сок 1 ч.л.

9 Взбить ещё секунд 20.

Майонез готов.

Два раза попробовал сделать, не получилось, даже яйца разных фабрик пробовал.

Я ВСЕГДА делала по данному рецепту. Вкусно, но жидковат слишком. Раз на 5 ( т к майонез не едим и используетм полько в салате под шубой, в остальных только сметана)) убпала белки. И вот он-густой афигенный майонез))))

Все получилось. И консистенция и вкус майонеза. Но! Привкус семечек от подсолнечного масла - горчит. Хотя, масло хорошее. Как с этим бороться?

Майонез получился. Спасибо большое!

Я взбиваю всё яйцо и майонез отличный. Но. Он слегка горчит. Как избавиться от горечи?

Спасибо, отличный рецепт, после добавления 1 белка наоборот загустел соус, очень густой, правда, я делала на Масле авокадо.

Никого не смущает, что яйца сырые?

Яйца желательно брать домашние и свежие! Свежее яйцо полностью тонет в воде.Если яйцо всплывает или только наполовину утонуло- лучше не рисковать ,яйца несвежие