Хорошо приготовленный маринад является гарантией успеха. Мелко нарежьте колечками лук, потрите на крупной терке чеснок, добавьте смесь специй, соль и смешайте с лимонным соком и оливковым маслом. Маринад готов. Нарежьте ягнятину небольшими кусочками и замочите в маринаде и оставьте на 2—3 часа в холодном месте.
Маринованные куски ягнятины нанижите на шампур, чередуя с помидорами, нарезанными толстыми колечками. Жарьте шашлык над тлеющими углями, не забывая переворачивать каждые 2—3 минуты, до образования золотистой корочки.
Для соуса очистите манго от кожицы и пропустите через мясорубку, смешайте полученную массу с кетчупом.
Готовый шашлык обильно полейте соусом и подавайте в горячем виде, не снимая с шампуров, и посыпьте зеленью.
Продукты
ягнятина
1
кг
мадера
250
г
сок лимона
2
шт.
чеснок
2
головки
лук репчатый
2
шт.
помидоры
2
шт.
манго
2
шт.
кетчуп
100
г
имбирь (свежий корень)
по вкусу
кориандр молотый
по вкусу
кардамон
по вкусу
перец острый красный
10
г
соль
по вкусу
Рецепт: Шашлык из ягнятины. Как приготовить Шашлык из ягнятины?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Ирландское рагу 
Баранина в томатном соусе 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины на кости