Айва маринованная

Плоды айвы перебрать, хорошо промыть в проточной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку, очистить от кожицы, для кратковременного хранения поместить в холодную воду. Дольки бланшировать в кипящей воде 8—10 мин. Уложенные в банки дольки залить кипящим маринадом (700 мл воды, 215 г сахара, 85 мл 9%-ного уксуса). Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 12 мин, 3 л — 25 мин.

Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю влить воду, добавить гвоздику, корицу и сахар. Смесь кипятить 5—7 мин, затем влить уксус. Маринад довести до кипения, профильтровать.