Сливы натуральные целые

Не слишком спелые плотные сливы очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, червивые и недозрелые плоды. Отсортированное сырье тщательно моют в холодной воде, выкладывают на дуршлаг и бланшируют, погружая их в кипящую воду на 2—4 с. после чего сливы немедленно опускают в холодную воду на 1—2 мин. Бланширование и охлаждение способствуют образованию сетки на кожице сливы. Такая сетка предупреждает появление трещин на сливах при стерилизации. Пробланшированные сливы укладывают в подготовленные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые —7—9 мин, литровые — 9—11 мин.