Миндаль залить кипятком, выдержать под крышкой 10—15 минут и очистить от кожицы. Вымочив в холодной воде 2—3 часа, миндаль пропустить через мясорубку с частой решеткой, понемногу подливая молоко, чтобы он не замаслился. Тщательно растереть, постепенно добавляя молоко, и процедить через марлю. Яйца растереть с сахаром добела, развести горячим миндальным молоком и прогреть, помешивая, до температуры 75 – 80°C.
Подавать горячим или холодным к пудингам, суфле.
Продукты
миндаль сладкий
160
г
миндаль горький
10
г
молоко
800
мл
яйца
5
шт.
сахар
250
г
Рецепт: Соус миндальный. Как приготовить Соус миндальный?
Соус тартар 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки