Мозги для медальонов замочить в холодной воде, подкисленной уксусом, затем очистить от пленки и отварить до готовности в подсоленной воде. Готовые мозги остудить, не вынимая из бульона, и нарезать поперек тонкими ломтиками. Вырезать из них стаканом или специальной формочкой круглые медальоны.
Растереть сыр со сливочным маслом в однородную массу, поперчить. Сливки взбить в густую пену, смешать постепенно с сырной массой, разложить из кондитерского мешочка горками на медальоны из мозгов, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки. Выложить медальоны на плоскую тарелку, вокруг по краю тарелки «чешуей» положить жареные в масле гренки шириной 4-5 и длиной 7-8 см.
Продукты
мозги говяжьи
1.5
кг
сыр рокфор
500
г
масло сливочное
300
г
сливки
500
мл
зелень петрушки
1
ст. ложка
уксус
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Медальоны из мозгов. Как приготовить Медальоны из мозгов?
Рулетики из лаваша (три варианта:... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Закуска "Рафаэлки" 
Рулетики из бекона с сыром и яйцами 
Слоёные рулетики с ветчиной, сыром... 
Паштет из яиц с сыром 
Салат с жареными яблоками 
Пирог с грушами и голубым сыром