Песочное тесто раскатать в виде пласта толщиной 5—6 мм, положить на тесто формочки и прижать их или выемкой диаметром 9—10 см вырубить круглые лепешки. Положить лепешки в формочки, и большими пальцами рук придавить тесто таким образом, чтобы оно вошло в гофрированные узоры на формочке. Выпечь при 240—260°, вынуть корзиночки из формочек, наполнить фруктовой начинкой, положить цукаты, свежие или консервированные фрукты и залить желе, после чего поместить в бумажные капсули.
Продукты (на 100 порций)
Для теста:
мука
1.681
кг
мука для подпыливания
120
г
сахар
620
г
маргарин
930
г
меланж
220
г
соль
6
г
сода
1
г
аммоний
1
г
Для фруктовой начинки:
сахар
125
г
повидло
1.1
кг
эссенция
3
г
Для желе:
сахар
295
г
эссенция
5
г
коньяк
23
г
лимонная кислота
1
г
агар
7
г
краситель
1
г
вода
0.35
л
цукаты
3.435
кг
Рецепт: Пирожное «корзиночка с желе и фруктами». Как приготовить Пирожное «корзиночка с желе и фруктами»?
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Картошка" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожное эклер 
Пирожные "Корзиночки" из песочного... 
