Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарить ломтики черного хлеба с 2-х сторон. Еще теплым натереть хлеб разрезанной долькой чеснока.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и крупно нарезать, собрав выделившийся сок.
Бекон нарезать, положить на сковороду. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, все добавить к бекону и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры с соком и тушить 10-15 минут.
2 ст. ложки растительного масла разогреть со сливочным маслом в сковороде с высокими бортиками. Яйца взболтать с молоком, посолить, поперчить и вылить на сковороду. В середину уложить гренки, полить их приготовленным соусом и посыпать тертым сыром.
Как только яичница прихватится снизу, заверну ее края рулетом, закрывая хлеб с соусом. Выдержать под крышкой 2 минуты.
Перед подачей на стол посыпать кинзой.