Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить на половине сливочного масла в глубокой сковороде. Посолить, поперчить, бросить гвоздику и лавровый лист и влить белое вино. Оставить бульон медленно кипеть на слабом огне (на 15-20 минут). В кур-буйон погрузить форель и варить 10 минут. Сваренную рыбу уложить на подогретую тарелку, сняв кожицу с ее верхнего бока.
Кур-буйон оставить на сильном огне для выпаривания.
Оставшееся масло разогреть в кастрюле с толстым дном. В разогретое масло положить раскрошенный мякиш черствого белого хлеба и подрумянить его, не слишком зажаривая. Соединить с упаренным кур-буйоном. Полить рыбу и подать на стол, украсив ломтиками лимона.
Продукты
форель
6
шт.
вино белое
1
бутылка
лук репчатый
1
шт.
морковь
1
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
гвоздика
по вкусу
лавровый лист
1
шт.
масло сливочное
75
г
хлеб белый пшеничный черствый без корочки
100
г
лимон
по вкусу
Рецепт: Форель в белом вине. Как приготовить Форель в белом вине?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Рыбное филе в сырном кляре 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Стейк из форели под сметанным соусом 
Красная рыба, запеченная в фольге 
Как засолить форель 
Запеченная форель с прованскими...