Смешать белок, кофе, добавить щепотку соли и взбить до крутой пены. Продолжая взбивать, всыпать в смесь 2 ст. ложки сахарного песка или пудры. Отдельно взбить стакан 30%-ных сливок также до крутой пены. Соединить их со взбитым кофе и белком, осторожно перемешать и поочередно добавить в смесь 1/4 стакана сахарного песка, щепотку ванилина, капельку миндальной эссенции и также тщательно перемешать. Подготовленную смесь разлить в формочки или другую посуду и поставить в холодильник. Когда смесь затвердеет, можно подавать ее как изысканный десерт на небольшом блюдце, положить рядом самую маленькую кофейную ложечку, обычно называемую «мокко». Приготовленный по этому рецепту кофе отличается особым вкусом. Он не похож ни на простой кофе, ни на кофе-гляссе.
Продукты
яичный белок яйца
1
шт.
кофе растворимый
1
ст. ложка
соль
по вкусу
сахар - песок или пудра
по вкусу
сливки 30%-ные
по вкусу
ваниль
по вкусу
эссенция миндальная
по вкусу
Рецепт: Кофе «Тортони». Как приготовить Кофе «Тортони»?
Классический кофе по-венски 
Кофе фраппучино 
Мокко с корицей и взбитыми сливками 
Натуральный сливочный кофе 
