Классический кофе по-венски

Подготавливаем продукты.
Для более крепкого напитка можно взять в два раза больше кофе.

Сливки переливаем в высокую мерную чашу и взбиваем до однородной жидкой пены.

Сливки должны свободно стекать с венчика, т.е. взбить их нужно совсем немного.
Отправляем сливки в холодильник.

В джезву (турку) насыпаем кофе и заливаем его водой. Ставим на средний нагрев.

Варим до момента, когда поднимется кофейная шапочка. Едва она начинает подниматься, сразу снимаем кофе с плиты, перемешиваем и оставляем на столе на 1 минуту, чтобы осел осадок.

Наливаем кофе в керамические или фарфоровые кофейные чашки.

В чашки с кофе вливаем взбитые сливки.

Можно деревянной палочкой (зубочисткой) сделать узор на поверхности.

Отдельно к кофе подаём сахар.

Приятного аппетита!