Порезать на мелкие кусочки панир. Разогреть гхи и добавить горчичных семян. Когда они начнут подскакивать, добавить асафетиду и куркуму. Добавить томаты и, жарить помешивая 2 минуты; добавить шпинат и жарить еще 5 минут; добавить панир и обжарить до золотистого цвета. Снять с огня и остудить.
Муку смешать с солью, гхи, затем добавить воды до получения теста, месить 5 минут. Разделить тесто на 12 шариков и раскатать каждый на круг 5 дюймов в диаметре. Положить 3 ч.л. начинки на круг, чтобы она не выходила за его края. Сложить круг пополам, прижав друг к другу края, осторожно выпустить воздух. Можно края смочить молоком или водой. Снова сложить тесто вдвое и прижать края друг к другу. (Можно и обойтись и без этого.)
Теперь это будет иметь подобие треугольника. Разогреть гхи в сковородке, положить парафы и жарить каждую сторону на медленном огне по 3 минуты до золотистого цвета. Подавать теплыми с соусом или без него.
Продукты
Начинка:
панир
250
г
помидоры
1
шт.
масло гхи (ghee)
2
ст. ложки
асафетида
1
щепотка
соль
0.5
ч. ложки
шпинат (рубленый)
1
пучок
горчица семена
1
ст. ложка
масло гхи (ghee) для жарения
2
чашки
куркума
1
щепотка
перец чёрный
0.25
ч. ложки
Тесто:
мука белая
0.67
чашки
соль
0.25
ч. ложки
мука грубая
0.67
чашки
масло гхи (ghee)
0.5
чашки
вода
0.75
чашки
Рецепт: Фаршированные парафы. Как приготовить Фаршированные парафы?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Цветная капуста, запечённая в... 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Рис с овощами (на сковороде) 
Гарнир из свежего шпината 
Омлет со шпинатом и сыром 
Спагетти с сырно-шпинатным соусом 
Постные лепёшки с начинкой из... 
Мегапростой киш для ленивых