Все компоненты (они обязательно должны быть одинаковой температуры) положите в высокую емкость и миксером быстро взбейте в однородный майонез.
Способ 2:
В емкость положите яичные желтки, горчицу, винный уксус и белое вино, все должно быть одинаковой температуры, и венчиком взбейте до кремообразной массы. Постепенно, продолжая взбивать, по капле добавляйте растительное масло. Взбивайте до тех пор, пока не получится кремообразный майонез. По вкусу посолите и поперчите.
Продукты
желток яичный
4
шт.
горчица
1
ч. ложка
масло растительное
250
мл
уксус винный
60
мл
вино белое
40
мл
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
Рецепт: Салатные соусы с яйцом. Как приготовить Салатные соусы с яйцом?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски)