Каштаны надрезать крест-накрест ножом, залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Затем воду слить, а каштаны очистить от кожуры и кожицы. Положить очищенные каштаны и 1 чайную ложку ванильного сахара в молоко, довести до кипения и варить 25—30 минут до тех пор, пока каштаны не станут мягкими.
Молоко слить, каштаны протереть через сито, смешать с молоком, добавить сливочное масло. Сахар, воду, остальной ванильный сахар и лимонный сок поместить в сотейник и варить. Сироп будет готов, когда за опущенной в сироп и тут же вынутой вилкой будут вытягиваться «нити». Непрерывно размешивая, влить сироп тонкой струйкой в пюре из каштанов, затем выложить в форму или порционную посуду и остудить.
Остывший крем украсить взбитыми на льду сливками.
Продукты
вода
100
мл
масло сливочное
3
ст. ложки
молоко
2
стакана
сахар ванильный
2
ч. ложки
сливки
2
стакана
каштан
1
кг
сахарная пудра
1
стакан
сок лимонный
по вкусу
Рецепт: Крем «Монблан». Как приготовить Крем «Монблан»?
Карамельный сливочный крем 
Вкусный, простой торт (на сковороде) 
Суп-пюре из каштанов 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки